玉葱の薬効・・・★

新玉葱の美味しい頃となりました。

そこで今日はカテゴリー医食同源で玉葱の薬効について調べてみました。

　玉葱の薬効

玉葱を切ると涙が出るのはイソアリインという催涙性前駆物質が玉葱を切ることによってアリイナーゼという酵素と反応して催涙性物質になるためだそうです。

催涙性物質から産生される含硫化合物にはさまざまな作用があり、特に血小板凝集抑制作用が特異的です。

玉葱の薬効のもととなるイオウ化合物である含硫アミノ酸は玉ねぎに多量に（１kgあたり２～３g）含まれています。

刺激成分が有効成分ですので、目にしみないとか、辛味のない玉ねぎは薬効が少ないことになりますが、最近は薬効をより高める新品種の開発も進められているそうです。

この作用は玉葱を切った直後に加熱すると失われますが、切って室に15分間以上放置しておくと加熱しても失われません。　成分間の化学反応で、別の物質（プロペルニルジスルフィド類）が生まれ、糖尿病で高い血糖値の低下作用や発ガン抑制作用があるそうです。

調理で加熱すると、また別の物質（トリスルフィド類やセパエン類）に変わります。

これらの物質は心筋梗塞や脳梗塞などの原因となる中性脂肪や悪玉コレステロールの値を下げ、血管を詰まらせる血栓を溶かすことも確認されています。血液をさらさらにし、動脈硬化を防ぐ作用があるようです。

血栓溶解作用は、ほかにサイクロアリインというイオウ成分にも含まれています。また、玉葱を加熱調理すると解毒代謝が促進され体内の有害物質を排泄するそうです。 

玉ねぎの含硫アミノ酸は、玉ねぎを切ると、酵素の作用で別の物質（チオスルフィネート類）に変化し　　　ます。これが生でかんだときの強い辛味成分です。この成分は強い抗菌・殺菌作用があり、コレラ菌を死滅させる力さえ持っているそうです。

薬効のもう一つは黄色い成分（ポリフェノールの仲間であるケセルチン）です。　玉葱の外皮部分に多く含まれています。

★玉葱の外皮とケルセチン（ビタミンP群のひとつ）

玉葱の外皮には、ポリフェノールの一種のケルセチン（クエルセチン）、硫化アリル、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃや鉄、カリウム、カルシウム、リンなどのミネラルが含まれています。

特に多く含まれているケルセチンには抗酸化、血糖降下、抗癌、血圧降下作用や毛細血管を丈夫にする働きがあります。　ビタミンＢ１はごくわずかしか含まれていませんが、硫化アリルがビタミンＢ１と結合してビミンＢ１の吸収力を高め、新陳代謝を活発にし疲労回復によいそうです。

ケルセチンは、同じく含硫アミノ酸を含むイオウ化合物もそうですが

活性酸素を防ぐ力（抗酸化作用）を持っています。

活性酸素は、細胞や遺伝子を傷つけます。現在では発ガンや老化、痴ほう、動脈硬化などの病気の原因と考えられています。

ケルセチンは活性酸素を防ぐ力、つまり抗酸化作用が強く、代表的な抗酸化物質であるビタミンCの５倍以上という報告もあります。　

ケルセチンはポリフェノールの中でも特に脂肪吸収抑制効果が強く、体内の脂肪を排出するサポーター的働きをします。

肝臓での脂肪代謝を高め、脂肪燃焼をアップする黄色の色素成分で、消化管で脂肪と結合し脂肪の吸収を抑制します。　

玉葱の白い部分を併用して摂取すると、なお、効果が発揮され解毒代謝が促進され体内の有害物質を排泄するそうです。

ケルセチンの血圧上昇を抑える働きや、前立腺がん改善予防との関連も研究され実証されたそうです。またこの成分は脳細胞伝達物質を強化してくれるためボケの防止にはとても効果的と考えられています。
　　
それらについても研究の結果、記憶障害改善効果が報告されています。

なかなか玉葱の皮を集めるのも大変だとお思いますが、最近では国産の玉葱の皮を粉末にして市販されています。私も血圧の高め家族に飲んで貰い様子を聞いたところ安定して調子が良いとのことでした。

数年前・・・導引術の先生が書かれた本の中で玉葱の神秘について書かれていたことを思い出しました。

はっきりした事は本を探して見ないと言えませんが、玉葱の形について書かれていたことは覚えています。

 

玉葱の形は宝珠で宝珠のもつ意味とパワーについて書かれていたと思います。また玉葱を縦に半分に切ってみると仏様が座禅をされているように見えることについて詳しく説明をされていた覚えがあります。

そんなことからも

玉葱の神秘を食べてみて体感してみては如何かと思います。